martedì, Febbraio 27
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CUCINA | Lista della spesa di febbraio: la frutta di stagione

CUCINA | Lista della spesa di febbraio: la frutta di stagione

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Ci prepariamo a salutare l'inverno e ad accogliere la primavera, ma la frutta invernale resiste nei banchi. Riempi il carrello della spesa con kiwi, arance, mandarini, mandaranci, limoni, pompelmi, mele, pere e tanta buona frutta secca. Ricorda che tutta la frutta in natura è una preziosa fonte di fibre e che non va mai dimenticato di assumere almeno due frutti al giorno. Ad esempio il kiwi è un frutto dissetante e leggero, ma anche ricco di fibre solubili (come la pectina), insolubili (lignina) e vitamina C, a fronte di un basso apporto calorico. Il kiwi è un prezioso alleato nelle diete detox e stimola il buon funzionamento del sistema immunitario. Aranci, mandarini e mandaranci (noti anche con il nome di clementina) hanno una polpa succosa e dolce, e conservano tutti i vantaggi de...
CUCINA | 15 PIATTI TIPICI DELLA CUCINA PIEMONTESE

CUCINA | 15 PIATTI TIPICI DELLA CUCINA PIEMONTESE

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di Chiara Roccati Dalla bagna cauda al bagnetto verde e rosso, dagli agnolotti del plin al gran bollito misto, fino ad arrivare alle paste di meliga e ai marrons glacés: ecco i 15 piatti tipici della tradizione culinaria piemontese. Ricca e incredibilmente eterogenea, riflette la sua particolare geografia e vede protagoniste le pregiate eccellenze del territorio. Un territorio, quello del Piemonte, incredibilmente diversificato, formato da una pianura risicola confinante con la Lombardia, da una fascia collinare "pedemontana", da cui provengono alcuni straordinari prodotti tipici (tra tutti il tartufo bianco di Alba e il pregiato "fassone") e, infine, da un settore alpino ricco di laghi e montagne. Questa straordinaria differenziazione geografica ha finito per riflettersi anche sull'...
NEWS | CUCINA | RICETTA CELIACA

NEWS | CUCINA | RICETTA CELIACA

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Burger di miglio aromatico e primo sale   Preparazione: 25 minuti Dosi per: 4 porzioni   Ingredienti: • BIETOLA DA COSTA: 450 g • MIGLIO: 150 g • FORMAGGIO PRIMO SALE: 150 g • ALCHECHENGI: 10 • ACQUA FRIZZANTE: q.b. • TIMO: q.b. • PREZZEMOLO: q.b. • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA: q.b. • SALE: q.b.   Procedimento Per la ricetta del burger di miglio aromatico e primo sale, sciacquate il miglio sotto l’acqua corrente e lessatelo in acqua leggermente salata per 10 minuti circa. Lavate le bietole e tagliate le coste a listerelle, ma senza staccarle dalla foglia (con questo accorgimento la cottura di tutte le parti sarà uniforme). Tritate un grande ciuffo di prezzemolo e qualche fogliolina di timo. Rosolate in padella le bietole co...
NEWS | CUCINA | RICETTA VEGETARIANA

NEWS | CUCINA | RICETTA VEGETARIANA

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Lasagne vegetariane   Difficoltà: Media Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Dosi per: 6 Ingredienti: PER LA PASTA ALL'UOVO: • FARINA 00: 200 g • UOVA MEDIE: 2 PER LA BESCIAMELLA: • LATTE INTERO: 1 l • FARINA 00: 100 g • BURRO: 100 g • SALE FINO: q.b. • NOCE MOSCATA GRATTUGIATA: 1 pizzico • PEPE NERO: 1 pizzico PER IL RIPIENO: • FUNGHI CHAMPIGNON: 250 g • ZUCCHINE: 170 g • CAROTE: 200 g • CIPOLLE ROSSE: 200 g • BROCCOLI: 250 g • POMODORINI DATTERINI: 200 g • PARMIGIANO REGGIANO DOP: 200 g • TIMO: q.b. • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA: 30 g • PEPE NERO: q.b. • SALE FINO: q.b.   Procedimento:  1 Per preparare le lasagne vegetariane inizate come prima cosa a realizzare la pasta all'uov...
NEWS | CUCINA | RICETTA PIEMONTESE

NEWS | CUCINA | RICETTA PIEMONTESE

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Bagna Cauda   Difficoltà: Media Preparazione: 45 minuti Cottura: 1h Dosi per: 4 Tempo totale: 3h e 20 min # Ingredienti:   • TESTE D'AGLIO: 4 • ACCIUGHE SOTTO SALE: 100 g • VINO ROSSO: un bicchiere • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA: 150 g   PROCEDIMENTO    Iniziate a preparare la bagna cauda dall'aglio: sbucciate l'aglio, privatelo del germoglio e tagliate ogni spicchio a metà in senso longitudinale. Dedicatevi adesso alle acciughe. Come prima cosa dissalatele e poi eliminate la lisca.  Immergetele per qualche minuto nel vino rosso e poi tamponatele. Iniziate a cuocere gli spicchi d'aglio in un coccio con metà dell'olio e mescolate con un cucchiaio di legno.  Aggiungete i filetti di acciuga e l'olio rimanente. Cuocete a fuoco l...
NEWS | CUCINA | RICETTA MEDITERRANEA

NEWS | CUCINA | RICETTA MEDITERRANEA

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Caprese   Difficoltà: Facile Dosi per: 6 Cottura: 10 minuti   Ingredienti: • MOZZARELLA SANTA LUCIA GALBANI: 500 g • POMODORI MATURI: 400 g • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA: q.b. • BASILICO: q.b. • SALE: q.b.   Procedimento: Prima di tutto lavate i pomodori e asciugateli con un tovagliolo di carta. Una volta asciugati dovrete privare i pomodori del peduncolo verde. Dopodiché prendete un coltello e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Le fette dovranno avere lo spessore di 1 cm. Quindi scolate e affettate la Mozzarella Santa Lucia. Dunque disponete tutte le fette su un piatto da portata, alternando pomodori e Mozzarella Santa Lucia. Concludete la vostra insalata sistemando sopra la mozzarella le foglioline di basilico lavate e asc...
NEWS | CUCINA | RICETTA VEGANA | POLPETTE DI FAGIOLI CANNELLINI

NEWS | CUCINA | RICETTA VEGANA | POLPETTE DI FAGIOLI CANNELLINI

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Polpette di fagioli cannellini: "La ricetta del piatto vegano semplice e sfizioso"       Preparazione: 20 Minuti Cottura: 20 Minuti Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone   Ingredienti: • FAGIOLI CANNELLINI GIÀ LESSATI: 250 gr • PATATE: 300 gr • PANGRATTATO INTEGRALE: 30 gr • AGLIO: 1 spicchio • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: q.b. • SALVIA E ROSMARINO: q.b. • SALE MARINO: q.b. • SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA: q.b.   Procedimento:   Lessa le patate in acqua bollente. Una volta cotte, scolale e pelale. Schiacciale con lo schiacciapatate. Trita con un mixer da cucina i fagioli con la salvia, qualche ago di rosmarino e l'aglio. Trasferisci la purea di fagioli nella ciotola con le patate. Amalgama il tu...
LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO | Fagottini di crepes con asparagi e salmone.

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO | Fagottini di crepes con asparagi e salmone.

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 un primo piatto di pesce, scenografico e facile da realizzare per stupire i vostri amici a tavola, in poche mosse. I fagottini sono delle crespelle che racchiudono come un piccolo scrigno, salmone abbinato con gli asparagi. Ideale da servire per un pranzo o una speciale come quello delle Feste. A differenza di quanto si crede i fagottini di crepes con asparagi e salmone sono anche veloci da preparare. Non serve essere abili ai fornelli per prepararli. Potrete preparare queste crepes anche il giorno prima per poi condirli con un sugo leggero a base di besciamella e passarli in forno al momento di servirli del pranzo o della cena. Questa è una ricetta molto indicata da preparare con gli asparagi selvatici. Quindi, visto che è la stagione giusta, cari amici è il momento perfetto per ciment...
CUCINA | LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO | Meringata alle fragole: la ricetta del dessert goloso e scenografico

CUCINA | LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO | Meringata alle fragole: la ricetta del dessert goloso e scenografico

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Preparazione: 4 ore Difficoltà: Facile Dosi per: 4-6 Ingredienti * PER LA MERINGA FRANCESE: ALBUMI A TEMPERATURA AMBIENTE * 100 gr ZUCCHERO A VELO * 100 gr ZUCCHERO SEMOLATO * 100 gr PER LA FARCITURA E LA DECORAZIONE * 250 gr PANNA DA MONTARE GIÀ ZUCCHERATA * 500 gr FRAGOLE FRESCHE * q.b. ZUCCHERO A VELO * q.b. FOGLIOLINE DI MENTA La meringata alle fragole è un dolce goloso e scenografico realizzato con due dischi croccanti di meringa alla francese, farciti con panna montata e fragole, e infine guarniti con tante piccole meringhette e una spolverizzata di zucchero a velo. Si tratta di un dessert semplice ma di grande effetto, perfetto per un'occasione importante, un compleanno o una cena con ospiti speciali. Le meringhe necessitano di una cottura lenta e prolungata, aff...
Le Ricette di Erika & Diego | Mousse di fragole

Le Ricette di Erika & Diego | Mousse di fragole

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La mousse di fragole è un dessert fresco e goloso che si preparara in soli 20 minuti. Basta rispettare il tempo di riposo in frigorifero di un'ora per avere un dolce al cucchiaio spumoso e dal sapore delicato, da guarnire con fragole fresche. INGREDIENTI per 4 persone | Facile | Tempo di riposo 60 min. | Luogo di riposo Frigorifero | Tempo di cottura 2 min.  PER LA MOUSSE: 250 g di fragole 60 g di zucchero semolato 400 ml di panna fresca 2 fogli di gelatina alimentare (4 g) INOLTRE: 10-12 fragole fresche per decorazione Salva nella lista della spesa Vai alla lista della spesa Quella della mousse di fragole è una ricetta facile e veloce per portare in tavola un dessert fresco e goloso realizzato con la frutta di stagione. Questo dolce al cucchiaio non...
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