venerdì, 18 Settembre
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LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il liquore al fico d India.

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il liquore al fico d India.

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi, News
Pur essendo quasi introvabili in alcune zone d’Italia,  in Sicilia i fichi d’India crescono quasi in ogni angolo di strada, e fanno parte delle tradizioni non solo gastronomiche della mia terra: quando i nostri nonni erano piccoli, infatti, la pala di fico d’India era spesso utilizzata anche come rimedio contro le ferite, dato che il latte che produce è un potente antiemorragico. Ecco la ricetta! Preparazione: 30 Giorni Cottura: 10 Minuti Difficoltà: Bassa Porzioni: Circa 2,5 litri di liquore  Costo: Basso Ingredienti 5  Fichi d'India 1 l  Alcol puro 550 g  Zucchero 1 l  Acqua Preparazione Per preparare il liquore al fico d’India, dovete prima mettere a macerare i frutti nell’alcol (interi e con la buccia) per circa tre settimane in un recip
LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO /Sorbetto agli agrumi

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO /Sorbetto agli agrumi

Cucina, Enogastronomia, News
Ingredienti per 8 persone ● 3 banane mature ● 4 arance rosse spremute ● 1 arancia non trattata ● 6 limoni spremuti ● gr. 170 di zucchero ● alcune foglie di menta Preparazione  Per preparare le scorzette candite, pela l’arancia non trattata cercando di escludere la parte bianca. Taglia la buccia a strisce sottili e cuocile per circa mezzo minuto in un pentolino con 2 bicchieri d’acqua. Scolale e disponile su carta assorbente. Ripeti una seconda volta l’operazione, che aiuta a togliere l’acidità e rende la buccia d’arancia meno amara. Disponi le scorzette in una ciotola e prepara lo sciroppo per candirle. Versa in un pentolino 50 ml di acqua con lo zucchero. Aggiungi le scorzette e fai cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso. Speg
LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi
35 MINUTI FACILE Peperoni e melanzane sono verdure ricche di gusto e proprietà, perfette per la ricetta del carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni Ingredienti per 4 persone b. pepe b. aglio 300 grammi mozzarella di bufala 1 peperone giallo 3 pomodori da insalata b. sale 1 melanzana 1 cipolla b. aceto rosso b. basilico b. olio extravergine d'oliva Preparazione. 1) Per realizzare il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni, taglia innanzitutto la melanzana a fette sottili e grigliala cuocendola un paio di minuti per parte. 2) Sbuccia e taglia a fette la cipolla, quindi cuoci anch’essa sulla griglia. 3) Cuoci il peperone al forno a 180° per 15 minuti, poi avvolgilo in un foglio di alluminio, lascialo raffr
LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Cous cous freddo nei pomodori ripieni

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Cous cous freddo nei pomodori ripieni

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70 MINUTI FACILE Un piatto unico completo fresco e leggero. Ideale in estate tanto per uno sfizioso pranzo all’aria aperta quanto per una cena light fra amici Ingredienti per 6 persone 400 grammi cous cous 12 pomodori 1 pollo a pezzi 1 peperone giallo 2 zucchine 2 cipollotti q.b. menta q.b. tabasco q.b. brodo vegetale q.b. succo di limone q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale Preparazione 1) Prepara gli ingredienti. Taglia la calotta di 12 pomodori. Elimina i semi, estrai la polpa con uno scavino (senza arrivare troppo in fondo correndo così il rischio di bucare il pomodoro) e tienila da parte. Spolverizzali all'interno con poco sale e falli sgocciolare capovolti in uno scolapasta per ci
Le Ricette di Erika & Diego /Melanzane ripiene alla parmigiana

Le Ricette di Erika & Diego /Melanzane ripiene alla parmigiana

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Le melanzane ripiene alla parmigiana sono un secondo piatto originale che si rifà ad uno dei piatti più amati della cucina italiana.Ecco la ricetta Tempo di preparazione circa 20min Tempo di Cottura 35 min Dosi per 4 persone Presentazione Le melanzane ripiene alla parmigiana sono una ricetta molto particolare ma tradizionale al tempo stesso. Delle semplici barchette di melanzane e la più classica parmigiana di melanzane si fondono, quindi, insieme per dare vita ad un piatto particolarmente bello da vedere ma soprattutto estremamente facile da servire ai proprio ospiti. Delle barchette di melanzane, infatti, vengono farcite richiamando la classica parmigiana di melanzane, dando vita in questo modo ad una variante ancora più particolare ed elegante c
Le Ricette di Erika & Diego / Fagiolini con uova cremose

Le Ricette di Erika & Diego / Fagiolini con uova cremose

Cucina, Enogastronomia
I fagiolini con uova cremose sono un contorno accattivante grazie al contrasto delle consistenze dei fagiolini, che restano un po' croccanti, e delle uova ridotte in morbida crema. Facili e veloci da preparare sono inoltre un modo gustoso e alternativo per fare mangiare ai bambini questi ortaggi di stagione dalle interessanti proprietà nutrizionali. Anche come secondo piatto. ESECUZIONE RICETTA FACILE PREPARAZIONE 10 MIN COTTURA 20 MIN PORZIONI 4 PORZIONI INGREDIENTI 600 g di fagiolini verdi sottili 2 cipolline dolci 40 g di burro 2 uova 30 g di formaggio grattugiato sale pepe nero I fagiolini, detti anche cornetti o tegoline sono il frutto
Le Ricette di Erika & Diego / Zucchine e carote sott’olio

Le Ricette di Erika & Diego / Zucchine e carote sott’olio

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Zucchine e carote sott’olio, un contorno pronto all’uso, genuino e che si adatta bene ad accompagnare carne o pesce. Si preparano davvero in un attimo e si conservano a lungo, essendo cotte nell’aceto. Andiamo alla ricetta! Ingredienti: 400 grammi di zucchine 300 grammi di carote menta origano aglio un bicchiere d’aceto sale olio extravergine d’oliva Lavate carote e zucchine, tagliate le estremità. Usando l’apposito attrezzino, tagliatele a julienne o secondo il vostro gusto. Mettete a bollire dell’acqua con un bicchiere di aceto e sale quanto basta. Raggiunto il bollore, fate scottare le verdure per un minuto. Scolatele, quindi mettetele ad asciugare stese su di un canovaccio pulito. Con queste dosi, ho riempito due vasetti di vetro che ho sterilizzato in
Le Ricette di Erika & Diego /  Fiori di zucca fritti ripieni di caciocavallo e acciughe

Le Ricette di Erika & Diego / Fiori di zucca fritti ripieni di caciocavallo e acciughe

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Oggi vi proponiamo  i fiori di zucca ripieni di caciocavallo e acciughe, un piatto gustosissimo al quale è difficile resistere, ideale da servire sia come ottimo antipasto che come squisito secondo piatto. Io ho voluto servirli con una crema di zucchine ( che vi consiglio vivamente) ma se preferite potete servirli semplicemente da soli. Ecco la ricetta: Preparazione:10 Minuti Cottura:4 Minuti Difficoltà:Bassa Porzioni:8 fiori di zucca Costo:Basso Ingredienti 8 Fiori di zucca 250 g Ricotta 8 Acciughe sott'olio 80 g Caciocavallo q.b. sale e pepe q.b. Olio di semi di arachide Per la pastella 90 g Farina 00 70 ml Acqua gassata fredda Per la crema di zucchine 2 Zucchine
Le Ricette di Erika & Diego / Crêpes agli asparagi e fiori di zucca

Le Ricette di Erika & Diego / Crêpes agli asparagi e fiori di zucca

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PREPARAZIONE  40 min RICETTA  media Una ricetta più leggera di quella classica perché senza besciamella, con un lieve quantitativo di panna. Un primo piatto che sfrutta due straordinarie verdure di stagione e porta in tavola un risultato esteticamente gradevole, grazie al decoro che si crea attraverso la disposizione dei fiori di zucchina. ​ ESECUZIONE RICETTA MEDIA PREPARAZIONE 40 MIN COTTURA 50 MIN CALORIE 245 CALORIE PORZIONI 6 PORZIONI INGREDIENTI PER 12 CREPES 6 uova 500 g di farina 00 1 l di latte 1 pizzico di sale burro per la padella PER IL RIPIENO 800 g di asparagi 50 g di formaggio grattugiato panna burro sale PER LA DECORAZ
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