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Ott302020 by DonatellaNo Comments

Le ricette di Erika & Diego / Castagne al forno perfette

La ricetta per preparare le castagne al forno più buone, morbide e saporite di sempre Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Tempo totale 55 minuti Porzioni 4 persone Ingredienti 1 kg castagne qb sale Acqua per l'ammollo Istruzioni Per preparare le castagne al forno, iniziate a intaccare: creare un intaglio di circa 3 cm in senso orizzontale Dopodiché versarle in un'ampia ciotola e versate l'acqua a coprire, poi tenerle a mollo per circa due ore, questa operazione servirà ad ammorbidire la pellicina e facilitare la pulizia una volta cotte Trascorso il tempo, togliere le castagne dall'acqua e asciugarle con un panno di cotone A questo punto trasferire le castagne in una teglia e cuoc...

Ott282020 by DonatellaNo Comments

Le Ricette di Erika & Diego / 5 trucchi per conservare il tartufo a lungo

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi, News

Ecco, dunque, i consigli su come conservare il tartufo per più tempo possibile, perché possiate apprezzare ancora di più questa icona del lusso (culinario). COME PULIRE IL TARTUFO Il tartufo è molto delicato ed il processo di pulizia deve essere effettuato con estrema delicatezza. Questi consigli valgono sia per il il bianco che per il nero. Per pulirli, occorre spazzolare via la terra sotto il sottile getto di acqua fredda servendosi di uno spazzolino, senza utilizzare troppa forza. Se il tartufo dovesse essere coperto da uno strato molto consistente di terra, lo si può immergere in una bacinella di acqua fredda per un minuto, per ammorbidirlo e riuscire a pulirlo con una spazzola. Se gli accumuli di terra dovessero essere inseriti in piccole cavità, si può ricorrere ...

Ott22020 by DonatellaNo Comments

LE RICETTE DI ERIKA E DIEGO / Erbe aromatiche in cucina come usarle e conservarle

Cucina, News

Erbe aromatiche in cucina: preziose alleate, trasformano dei buoni piatti in manicaretti profumati e saporiti. Poche foglioline conferiscono al piatto e alla ricetta un tocco particolare. Le erbe aromatiche in cucina bisogna saperle usare scegliendo il giusto abbinamento, e conservarle. Le erbe aromatiche in cucina sprigionano il loro aroma in particolare se sono fresche, in mancanza si può optare per quelle secche che sono meno profumate ma molto pratiche. Vediamo insieme come usare le erbe aromatiche in cucina e come meglio conservarle. Erbe aromatiche in cucina come usarle e conservarle Per avere le erbe aromatiche sempre fresche basterà tenere le piantine sul balcone di casa, non richiedono cure particolari. In alternativa si possono acquistare all’occorrenza e va sempre con...

Ago32020 by DonatellaNo Comments

PRANZO DI FERRAGOSTO AL MARTINI di Cambiano: ecco il menu’

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi, News

Lug312020 by DonatellaNo Comments

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi

35 MINUTI FACILE Peperoni e melanzane sono verdure ricche di gusto e proprietà, perfette per la ricetta del carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni Ingredienti per 4 persone b. pepe b. aglio 300 grammi mozzarella di bufala 1 peperone giallo 3 pomodori da insalata b. sale 1 melanzana 1 cipolla b. aceto rosso b. basilico b. olio extravergine d'oliva Preparazione. 1) Per realizzare il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni, taglia innanzitutto la melanzana a fette sottili e grigliala cuocendola un paio di minuti per parte. 2) Sbuccia e taglia a fette la cipolla, quindi cuoci anch’essa sulla griglia. 3) Cuoci il peperone al forno a 180° per 15 minuti, poi avvolgilo in un foglio di alluminio, lascialo raffr...

Lug142020 by DonatellaNo Comments

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Cous cous freddo nei pomodori ripieni

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi

70 MINUTI FACILE Un piatto unico completo fresco e leggero. Ideale in estate tanto per uno sfizioso pranzo all’aria aperta quanto per una cena light fra amici Ingredienti per 6 persone 400 grammi cous cous 12 pomodori 1 pollo a pezzi 1 peperone giallo 2 zucchine 2 cipollotti q.b. menta q.b. tabasco q.b. brodo vegetale q.b. succo di limone q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale Preparazione 1) Prepara gli ingredienti. Taglia la calotta di 12 pomodori. Elimina i semi, estrai la polpa con uno scavino (senza arrivare troppo in fondo correndo così il rischio di bucare il pomodoro) e tienila da parte. Spolverizzali all'interno con poco sale e falli sgocciolare capovolti in uno scolapasta per ci...

Lug92020 by DonatellaNo Comments

Le Ricette di Erika & Diego /Melanzane ripiene alla parmigiana

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi

Le melanzane ripiene alla parmigiana sono un secondo piatto originale che si rifà ad uno dei piatti più amati della cucina italiana.Ecco la ricetta Tempo di preparazione circa 20min Tempo di Cottura 35 min Dosi per 4 persone Presentazione Le melanzane ripiene alla parmigiana sono una ricetta molto particolare ma tradizionale al tempo stesso. Delle semplici barchette di melanzane e la più classica parmigiana di melanzane si fondono, quindi, insieme per dare vita ad un piatto particolarmente bello da vedere ma soprattutto estremamente facile da servire ai proprio ospiti. Delle barchette di melanzane, infatti, vengono farcite richiamando la classica parmigiana di melanzane, dando vita in questo modo ad una variante ancora più particolare ed elegante c...

Mag262020 by DonatellaNo Comments

Le Ricette di Erika & Diego / Fiori di zucca fritti ripieni di caciocavallo e acciughe

Cucina, negozi e servizi

Oggi vi proponiamo i fiori di zucca ripieni di caciocavallo e acciughe, un piatto gustosissimo al quale è difficile resistere, ideale da servire sia come ottimo antipasto che come squisito secondo piatto. Io ho voluto servirli con una crema di zucchine ( che vi consiglio vivamente) ma se preferite potete servirli semplicemente da soli. Ecco la ricetta: Preparazione:10 Minuti Cottura:4 Minuti Difficoltà:Bassa Porzioni:8 fiori di zucca Costo:Basso Ingredienti 8 Fiori di zucca 250 g Ricotta 8 Acciughe sott'olio 80 g Caciocavallo q.b. sale e pepe q.b. Olio di semi di arachide Per la pastella 90 g Farina 00 70 ml Acqua gassata fredda Per la crema di zucchine 2 Zucchine ...

Apr172020 by DonatellaNo Comments

Le ricette di Erika & Diego al tempo del Coronavirus / Muffin agli asparagi

Cucina, Enogastronomia, News

Dagli american muffin alla loro versione salata il passo è stato breve, ma noi ci abbiamo preso gusto e abbiamo voluto sperimentare tante varianti di questi sfiziosi antipasti finger food: abbiamo provato quelli ai peperoni per i pranzi estivi, quelli ricotta e speck, morbidi e stuzzicanti, e quelli ai piselli e prosciutto, per rendere omaggio a questi inseparabili e gustosi ingredienti! Qui vi proponiamo un’altra ricetta dai sapori e colori primaverili che vi conquisterà al primo assaggio: i muffin agli asparagi. Questi deliziosi bocconcini sono un concentrato di morbidezza e di aromi decisi da servire come antipasto, in occasione di un buffet all’aperto con gli amici, oppure da aggiungere al cestino del pic nic! INGREDIENTI PER 12 MUFFIN Asparagi da pulire 380 g Fa...

Apr92020 by DonatellaNo Comments

LE RICETTE DI ERIKA E DIEGO AL TEMPO DEL CORONAVIRUS / Mini pasqualine

Cucina, Enogastronomia, News

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min Cottura: 40 min Dosi per: 6 pezzi Costo: Basso BASSO NICHEL VEGETARIANO PRESENTAZIONE I più tradizionalisti non faranno mancare sulla tavola di Pasqua la classica torta Pasqualina, con i suoi sottilissimi strati di sfoglia e la simbologia legata alla presenza delle uova al suo interno. Ma se la ricetta originale vi sembra troppo impegnativa, ecco un’alternativa semplice e veloce che anche i cuochi alle prime armi potranno realizzare: mini pasqualine! Il ripieno a base di bietole e ricotta rimane fedele al gusto tradizionale, a differenza della versione con i piselli che vi avevamo proposto in passato, mentre ciò che cambia è l’involucro esterno di pasta sfoglia e il formato...