venerdì, 18 Settembre
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LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il liquore al fico d India.

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il liquore al fico d India.

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi, News
Pur essendo quasi introvabili in alcune zone d’Italia,  in Sicilia i fichi d’India crescono quasi in ogni angolo di strada, e fanno parte delle tradizioni non solo gastronomiche della mia terra: quando i nostri nonni erano piccoli, infatti, la pala di fico d’India era spesso utilizzata anche come rimedio contro le ferite, dato che il latte che produce è un potente antiemorragico. Ecco la ricetta! Preparazione: 30 Giorni Cottura: 10 Minuti Difficoltà: Bassa Porzioni: Circa 2,5 litri di liquore  Costo: Basso Ingredienti 5  Fichi d'India 1 l  Alcol puro 550 g  Zucchero 1 l  Acqua Preparazione Per preparare il liquore al fico d’India, dovete prima mettere a macerare i frutti nell’alcol (interi e con la buccia) per circa tre settimane in un recip
ECONOMIA / Dl Agosto, ‘sconto’ ristoranti e pacchetto lavoro: le ipotesi allo studio

ECONOMIA / Dl Agosto, ‘sconto’ ristoranti e pacchetto lavoro: le ipotesi allo studio

Coronavirus, Economia, Lavoro, negozi e servizi, News
Fonte AdnKronos 03/08/2020 19:43 'Bonus' per bar e ristoranti, le decontribuzioni per le imprese che fanno rientrare i lavoratori in Cig e per le nuove assunzioni, la Cig fino a fine anno ma anche la scuola e gli aiuti all'automotive. Si affinano i contorni del dl Agosto da 25 miliardi di euro, atteso in Consiglio possibilmente giovedì. Un provvedimento che porta circa 100 miliardi i finanziamenti in deficit per l'emergenza Covid, insieme al Cura Italia e dl Aprile e che ha lo scopo di prolungare le misure-chiave dei precedenti decreti e introdurne di nuove sostenendo l'economia fino a fine anno e quindi fino al varo dei nuovi interventi con la Legge di Bilancio. BAR/RISTORANTI, IL CONTO E' LIGHT. A quanto apprende l'Adnkronos, sul fronte dell'incentivo al consumo sostenuto dal vic
LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi
35 MINUTI FACILE Peperoni e melanzane sono verdure ricche di gusto e proprietà, perfette per la ricetta del carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni Ingredienti per 4 persone b. pepe b. aglio 300 grammi mozzarella di bufala 1 peperone giallo 3 pomodori da insalata b. sale 1 melanzana 1 cipolla b. aceto rosso b. basilico b. olio extravergine d'oliva Preparazione. 1) Per realizzare il carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni, taglia innanzitutto la melanzana a fette sottili e grigliala cuocendola un paio di minuti per parte. 2) Sbuccia e taglia a fette la cipolla, quindi cuoci anch’essa sulla griglia. 3) Cuoci il peperone al forno a 180° per 15 minuti, poi avvolgilo in un foglio di alluminio, lascialo raffr
LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Cous cous freddo nei pomodori ripieni

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO / Cous cous freddo nei pomodori ripieni

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi
70 MINUTI FACILE Un piatto unico completo fresco e leggero. Ideale in estate tanto per uno sfizioso pranzo all’aria aperta quanto per una cena light fra amici Ingredienti per 6 persone 400 grammi cous cous 12 pomodori 1 pollo a pezzi 1 peperone giallo 2 zucchine 2 cipollotti q.b. menta q.b. tabasco q.b. brodo vegetale q.b. succo di limone q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale Preparazione 1) Prepara gli ingredienti. Taglia la calotta di 12 pomodori. Elimina i semi, estrai la polpa con uno scavino (senza arrivare troppo in fondo correndo così il rischio di bucare il pomodoro) e tienila da parte. Spolverizzali all'interno con poco sale e falli sgocciolare capovolti in uno scolapasta per ci
Le Ricette di Erika & Diego /Melanzane ripiene alla parmigiana

Le Ricette di Erika & Diego /Melanzane ripiene alla parmigiana

Cucina, Enogastronomia, negozi e servizi
Le melanzane ripiene alla parmigiana sono un secondo piatto originale che si rifà ad uno dei piatti più amati della cucina italiana.Ecco la ricetta Tempo di preparazione circa 20min Tempo di Cottura 35 min Dosi per 4 persone Presentazione Le melanzane ripiene alla parmigiana sono una ricetta molto particolare ma tradizionale al tempo stesso. Delle semplici barchette di melanzane e la più classica parmigiana di melanzane si fondono, quindi, insieme per dare vita ad un piatto particolarmente bello da vedere ma soprattutto estremamente facile da servire ai proprio ospiti. Delle barchette di melanzane, infatti, vengono farcite richiamando la classica parmigiana di melanzane, dando vita in questo modo ad una variante ancora più particolare ed elegante c
NEWS / Fase 3, arriva il decalogo per i bar

NEWS / Fase 3, arriva il decalogo per i bar

Coronavirus, negozi e servizi, News, Pubblica utilità
Fonte ADnKronos 09/07/2020 06:51 Arriva il decalogo per sicurezza e igiene nei bar. Afidamp, Fipe-Confcommercio e Codacons ricordano che durante questi mesi difficili che hanno duramente colpito in particolare il settore Horeca, "sono state tante le iniziative messe in campo per aiutare gli operatori a garantire un ambiente sicuro sia ai propri clienti che ai propri dipendenti". Ecco perché le tre associazioni di categoria hanno annunciato di avere "realizzato insieme il prontuario per le buone prassi di pulizia nei bar, uno strumento agile che si propone come un vero e proprio vademecum per le pulizie ordinarie che ogni locale è tenuto a fare per mantenere l’ambiente pulito e protetto". Sono "regole semplici e molto chiare che riguardano l’igiene del personale, con raccomand
Le Ricette di Erika & Diego / Zucchine e carote sott’olio

Le Ricette di Erika & Diego / Zucchine e carote sott’olio

Cucina, negozi e servizi
Zucchine e carote sott’olio, un contorno pronto all’uso, genuino e che si adatta bene ad accompagnare carne o pesce. Si preparano davvero in un attimo e si conservano a lungo, essendo cotte nell’aceto. Andiamo alla ricetta! Ingredienti: 400 grammi di zucchine 300 grammi di carote menta origano aglio un bicchiere d’aceto sale olio extravergine d’oliva Lavate carote e zucchine, tagliate le estremità. Usando l’apposito attrezzino, tagliatele a julienne o secondo il vostro gusto. Mettete a bollire dell’acqua con un bicchiere di aceto e sale quanto basta. Raggiunto il bollore, fate scottare le verdure per un minuto. Scolatele, quindi mettetele ad asciugare stese su di un canovaccio pulito. Con queste dosi, ho riempito due vasetti di vetro che ho sterilizzato in
Le Ricette di Erika & Diego /  Fiori di zucca fritti ripieni di caciocavallo e acciughe

Le Ricette di Erika & Diego / Fiori di zucca fritti ripieni di caciocavallo e acciughe

Cucina, negozi e servizi
Oggi vi proponiamo  i fiori di zucca ripieni di caciocavallo e acciughe, un piatto gustosissimo al quale è difficile resistere, ideale da servire sia come ottimo antipasto che come squisito secondo piatto. Io ho voluto servirli con una crema di zucchine ( che vi consiglio vivamente) ma se preferite potete servirli semplicemente da soli. Ecco la ricetta: Preparazione:10 Minuti Cottura:4 Minuti Difficoltà:Bassa Porzioni:8 fiori di zucca Costo:Basso Ingredienti 8 Fiori di zucca 250 g Ricotta 8 Acciughe sott'olio 80 g Caciocavallo q.b. sale e pepe q.b. Olio di semi di arachide Per la pastella 90 g Farina 00 70 ml Acqua gassata fredda Per la crema di zucchine 2 Zucchine
Covid-19 / Ristoranti e bar, le regole Inail-Iss per la Fase 2

Covid-19 / Ristoranti e bar, le regole Inail-Iss per la Fase 2

Coronavirus, negozi e servizi, News, Pubblica utilità
AdnKronos 12/05/2020 12:26 Nel settore della ristorazione, che in Italia conta circa 1,2 milioni di addetti, ad assumere un aspetto di grande complessità è la questione del distanziamento sociale. Durante il servizio, infatti, non è evidentemente possibile l’uso di mascherine da parte dei clienti. Lo stazionamento protratto, inoltre, in caso di soggetti infetti da Sars-CoV-2 può contaminare superfici come stoviglie e posate. Un altro aspetto di rilievo è il ricambio di aria naturale e la ventilazione dei locali confinati, anche in relazione ai servizi igienici, che spesso sono privi di possibilità di aerazione naturale. E' quanto si legge nel Documento tecnico su ipotesi di rimodulazione delle misure contenitive del contagio da Sars-CoV-2 nel settore della ristorazione, di
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