Cucina Archivi - Pagina 6 di 8

Mar162020 by RedazioneNo Comments

LE RICETTE DI ERIKA & DIEGO AL TEMPO DEL CORONAVIRUS / LE CHIACCHIERE PERFETTE

Coronavirus, Cucina, Enogastronomia, News

Tutti i trucchi, i consigli e i suggerimenti per una ricetta chiacchiere perfette, bollose e leggerissime che si sciolgono in bocca in un attimo. Chiacchiere, frappe, crostoli, bugie, galani, cenci e chissà quanti altri nomi ancora. Tutti per indicare un unica cosa: queste meraviglie dolci di Carnevale di cui tutti siamo ghiotti. Tutti ne siamo ghiotti, ma in quanti sanno prepararle a regola d’arte? Oggi vi insegno come preparare chiacchiere perfette come quelle della pasticceria. Una ricetta facilissima che vi lascerà senza parole! Partiamo dalle regole fondamentali: quale farina utilizzare? Quasi tutti utilizzano solo farina 00. Io ho studiato, ho confrontato impasti e ricette e vi posso dire che spezzare la farina 00 con una farina forte tipo la farina manitoba è...

Feb42020 by RedazioneNo Comments

RICETTA / Pasta al forno con cavolfiore

Cucina

Ingredienti 300 gr. di pasta corta 700 gr. di cavolfiore 200 gr. di prosciutto crudo 4 uova 80gr di formaggio grana grattugiato burro q.b. sale uno spicchio d'aglio prezzemolo q.b. burro q.b. pepe nero Procedimento Lavate il cavolfiore sotto acqua corrente e pulitelo eliminando prima le foglie esterne e poi il torsolo centrale. Con lemani staccate le cimette e riponetele in un recipientecon acqua fredda. Tagliate finemente il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e metà del prosciutto crudo. In una pentola mettete 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere i tre ingredienti per qualche minuto. Aggiungete il cavolfiore, lasciate imbiondire e poi ricoprite con acqua, salate e lasciate cuocere per 25-30 minuti. In un recipiente ...

Gen132020 by RedazioneNo Comments

Sancrau piemontese, ricetta tradizionale della nonna

Cucina

La storia Il sancrau è un piatto di mezzo tradizionale piemontese, accompagnato da salamini o cotechino, senza il sancrau è un contorno; la ricetta è fra le più amate in Piemonte, tanto antico che sicuramente i Patrioti del Risorgimento avranno avuto modo di sentirne gli inconfondibili profumi, un piatto povero tipicamente invernale, appetitoso, dal sapore forte e deciso ma sopratutto economico; oggi presentiamo la ricetta tradizionale della nonna che tramanda le sue arti in cucina, radicando ancor più la tradizione italiana dei nostri piatti; cosa significa sancrau in piemontese? dal vocabolario italiano-piemontese: cavolo conciato con aceto; il cavolo verza è un ortaggio che si presta a tante ricette gustose e nutrienti, sia come primo piatto, secondo piatto e contorno; illustriamo o...

Dic282019 by RedazioneNo Comments

La dieta depurativa prima del Capodanno?

Cucina

Avete bisogno di dare un po di tregua al vostro stomaco prima di Capodanno? Come da sempre consigliamo innanzitutto cibi di stagione e poi l’inverno ci offre una scelta tra diverse varietà di frutta e verdura tipica dei mesi più freddi dell’anno. Arancia. In qualsiasi varietà, le arance sono preziose perché sono dei veri e propri concentrati di vitamina C, utili per purificare l’organismo e per rafforzare le difese immunitarie. Limone Pompelmo. Tra gli agrumi, il pompelmo si differenzia poiché contiene provitamina A, C, D, B1, P. Alla funzione depurativa, accompagna quella anti-tumorale e anti-colesterolo. Non tutti sanno che proprio il kiwi è uno dei frutti più ricchi di vitamina C: mangiato da solo o all’interno di una macedonia, permetterà all’organismo di rit...

Dic212019 by RedazioneNo Comments

Cucina – Albero di Verdure

Cucina

Albero di verdure scenografico, facile da preparare e buonissimo. A Natale pensiamo tutti sempre agli antipasti, ai primi, ai secondi e ai dolci e mai ai contorni o se ci pensiamo finiamo per sovraccaricare anche quelli con formaggi e tutto quello che ci viene in mente o meglio…io sono così. Abbiamo pensato che si potrebbe provare un piatto bellissimo da vedere, leggero e buonissimo e saporito lo stesso. Per guarnirlo serve salsa guacamole con la barbabietola rossa, per creare la giusta atmosfera. Preparazione:15 Minuti Cottura:0 Minuti Difficoltà:Molto facile Porzioni:4 persone Costo:Molto economico Ingredienti 3 Barbabietole Insalata mista Pomodorini per la salsa guacamole 1 Avocado 1 Pom...

Dic32019 by RedazioneNo Comments

La pizza al tegamino è solo torinese e puoi mangiarla da Sottosopra a Chieri.

Cucina, Enogastronomia

I puristi della pizza e i napoletani sono pronti a dirmene di tutti i colori, ma la pizza al padellino (o al tegamino) è solo torinese. Ed è buonissima. Questo tipo di pizza si gusta infatti solo a Torino, e più di quaranta anni fa, era l’unica pizza che si poteva mangiare in città. Ma chi l’ ha inventata? L’ origine è incerta. Si dice che un pizzaiolo torinese, previdente e volendo portarsi avanti con il lavoro, la sera precedente cominciava a mettere in una teglia la sfoglia con un po’ di pomodoro…così per accellerare i tempi di produzione. In molti lo copiarono e nacque la pizza ala tegamino “alla torinese”. Poi attorno agli anni ’80-90 hanno cominciato a esserci le prime pizzerie che facevano la napoletana, sottile, croccante, e la povera pizza al padellino di Torino fu releg...

Nov272019 by RedazioneNo Comments

A cena con la nutrizionista.

Cucina, Salute e Benessere

E' possibile seguire un regime alimentare sano senza rinunciare al buon cibo? Domani sera giovedì 28 novembre, la Dott.ssa Valentina Mele - Biologa Nutrizionista attraverso due diversi menu, risponderà in modo conviviale durante la cena, a questa domanda. Descriverà e caratteristiche nutrizionali delle specialità proposte, scelte secondo i principi della stagionalità e dei prodotti tipici, per mangiare con gusto ritrovando il benessere. Nel corso della serata verranno dispensati consigli su una sana alimentazione e strategie per mantenersi in forma senza rinunciare alla buona tavola. Per prenotazioni: ☎️ + 39 339 117 3812 📍 Via San Giorgio 1 - Chieri MENU' Antipasti Pinzimonio di verdure con salsa allo zenzero Insalata di finocchi con cipolle e arance rosse &...

Nov72019 by RedazioneNo Comments

Autunno, è tempo di gnocchi ai funghi!

Cucina

Un primo piatto semplice da preparare, gustoso e cremoso, senza panna eh… perché coprire il gusto dei funghi!? Il sugo di funghi si presta benissimo per la pasta, per gli gnocchi, per le lasagne o nella parmigiana. Il procedimento è più o meno lo faccio sempre allo stesso: si parte dalla base dei funghi trifolati e invece d aggiungere la panna, per rendere tutto più cremoso aggiungere solo un goccino di latte, saranno buonissimi e cremosissimi! Preparazione: 20 Minuti Cottura: 25 Minuti Difficoltà: Bassa Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti 800 g Gnocchi di patate 500 g Funghi (freschi o congelati) Olio aromatizzato all'aglio Prezzemolo 3 cucchiai Latte Sale Preparazione Pulite bene i funghi dalla terra senza passarli ...

Ott202019 by RedazioneNo Comments

Budini di Halloween.

Cucina

Per il budino nero 250 ml di latte 40 g di cioccolato fondente 20 g di maizena 30 g di zucchero Per il budino arancione 250 ml di latte 25 g di maizena 25 g di zucchero aroma di vaniglia 1 cucchiaino di curcuma Per decorare 5 g di cacao amaro 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di acqua Preparate il budino nero. Scaldate circa 200 g di latte in un pentolino insieme allo zucchero. Unite quindi il cioccolato spezzetta to grossolanamente e amalgamate finché sarà sciolto. Sciogliete l'amido di mais nel rimanente latte freddo (circa 50 ml) e unitelo al composto di cioccolato. Continuate a mescolare con la frusta a mano, a fiamma dolce. Una volta addensato, distribuite il budino in bicchieri o coppette, riempiendo ognuno fino a metà. Lasciate raffr...

Ott182019 by RedazioneNo Comments

Da Sottosopra rivive fino a Natale la tradizione della “Merenda Sinoira”

Cucina, Cultura, Enogastronomia

La merenda sinoira è una tradizione gastronomica piemontese che affonda le proprie radici nei ritmi che scandivano la vita nei campi. Con il tempo quel rito contadino, dettato da necessità pratiche legate al lavoro agricolo, s’impose nelle realtà cittadine, come Torino, dando origine ad una moda che prese piede in piole, osterie, bocciofile, e che oggi, dopo un periodo di oblìo, sta tornando alla ribalta. Il termine "merenda sinoira" riassume il concetto: sinoira deriva da sin-a, ossia cena in lingua piemontese, infatti si colloca proprio tra l’orario dello spuntino pomeridiano e quello del pasto serale. Abitudine praticata dai contadini durante le lunghe giornate di lavoro estive o nel periodo della vendemmia, quando fra le 17 e le 18 avevano bisogno di rifocillarsi per poter contin...