venerdì, Marzo 29
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Cucina

Plaisentif – Formaggio delle viole

Plaisentif – Formaggio delle viole

Cucina, Enogastronomia
Il Plaisentif è l’antico “formaggio delle viole”, prodotto dalla fine del ‘500 con il latte crudo delle mucche alimentate sui pascoli dell’Alta Val Chisone e Alta Val Susa nel periodo di fioritura delle viole (giugno-luglio). La leggendaria storia del Plaisentif Il “Plaisentif” viene citato da Ettore Patria nei “Cenni sui rapporti commerciali tra il Delfinato e il Piemonte” (secolo XIV – XVI). In particolare, verso la fine del 1500, i rapporti istituzionali tra le autorità piemontesi e il Delfinato si fecero difficili a causa della guerra in corso. Così, per mantenere attivi i rapporti commerciali (importanti per il Delfinato, che faceva riferimento più a Pinerolo che a Susa e che accoglieva numerosi margari delle valli pinerolesi nel periodo estivo) gli altovalligiani ri...
Curiosità: I grissini Rubatà, bontà tipica di Chieri.

Curiosità: I grissini Rubatà, bontà tipica di Chieri.

Cucina, Cultura, Enogastronomia
Chi non li conosce? Sono uno dei prodotti da forno italiani più diffusi e conosciuti in Italia e all’estero. Spesso maltrattati nella forma e nella sostanza, quello autentico, tuttavia, ha origini piemontesi. In questo articolo mi limiterò a raccontarvi un po’ di storia e qualche curiosità sulla loro nascita, prossimamente vi regalerò anche la ricetta. La sto sperimentando e  intendo pubblicarla solo dopo averla perfezionata. I grissini Rubatà, bontà tipica di Chieri Il grissino Rubatà è un prodotto tipico della gastronomia piemontese, il cui nome significa “arrotolato” e deriva dal dialettale robat, attrezzo cilindrico impiegato nei lavori agricoli per spianare il terreno. La tecnica di formatura dei celebri grissini fatti a mano, infatti, ne ricorda il movimento, poiché vengono ...
Crema FAI DA TE per i dolori articolari al peperoncino.

Crema FAI DA TE per i dolori articolari al peperoncino.

Cucina
Una crema naturale per curare i dolori articolari. Ingredienti 3 Cucchiai di peperoncino in polvere 1 Tazza di olio di vinaccioli ( o altro olio come mandorla, oliva, jojoba , noce di cocco . ) 1 / 2 tazza di cera d’api grattugiata . Pentola Un vaso di vetro con un coperchio a tenuta Istruzioni: Mescolare 3 cucchiai di polvere di peperoncino con 1 tazza di olio di tua scelta posizionateli a bagno maria sopra ad una pentola di acqua calda per 10 minuti a fuoco lento, aggiungere nel frattempo 1 /2 tazza di cera d’api grattugiata e continuare a mescolare fino a quando non si è completamente sciolto, raffreddare il composto in frigorifero per 10 minuti , poi mescolare. Lasciatelo raffreddare del tutto e mescolatelo bene prima di metterlo in un barattolo di vetro con ta...
Ricetta del sorbetto al limone senza andare in gelateria.

Ricetta del sorbetto al limone senza andare in gelateria.

Cucina
Fresco e leggero, il sorbetto al limone è un dessert classico, dal profumo irresistibile, può essere un dolce dal gusto delicato, perfetto anche per la merenda dei bambini. Il sorbetto al limone fatto in casa è un dessert gustoso, rinfrescante e molto semplice da preparare. e non la gelatiera,  che è invece indispensabile per la maggior parte delle ricette di gelati e sorbetti, bastano i contenitori del ghiaccio e un frullatore o robot da cucina. INGREDIENTI (per 6 persone) 500 ml di acqua 200 gr di zucchero 180 ml di succo di limone La scorza di mezzo limone PREPARAZIONE Per cominciare, svuotate i limoni del loro contenutosenza rovinare la buccia esterna: serviranno come coppette per contenere il sorbetto. Fate sciogliere in un pentolino, a fuoco bassissimo,...
Pomodori ripieni.

Pomodori ripieni.

Cucina
Ingredienti per 4 persone: 4 grossi pomodori 1 spicchio aglio 40 gr. mollica di pane 2 cucchiai basilico fresco tritato 2 cucchiai origani fresco 40 gr. parmigiano grattugiato sale pepe Tempo di preparazione: 10 min. Preparazione Dopo le patate ripiene al forno eccovi i pomodori.. ci sono mille modi per prepararli e questo credo che sia uno dei più semplici e veloci. Lavare i pomodori (rossi e maturi) e tagliare via la calotta superiore. Svuotarli della polpa e dei semi, salarli e peparli e metterli a testa in giù su di un piatto per far colare l’acqua in eccesso. In un tegame far imbiondire uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e aggiungere la mollica di pane (io ho usato un panino della Schaer sbriciolato), farla insaporire e aggiungere basi...
Mini tacos con insalata estiva

Mini tacos con insalata estiva

Cucina
Quando ci si trova a dover cucinare per un celiaco si è soliti preparare due menu distinti. Niente di più sbagliato! Una dieta che eviti il glutine non è affatto una cucina povera: le ricette sono tantissime, gustose e nessuno ne rimarrà deluso. Ecco allora una ricetta estiva buona per tutti! Tipo di portata: Insalate Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti Difficolta': Facile Ingredienti per 4 persone: 100 farina di amaranto* 20 fecola di patate* 15 amido di mais* 3 olio extravergine di oliva 2 farina di riso finissima* 100 insalata verde 2 ravanelli 2 pomodori 1 olio extravergine di oliva sale Preparazione: Mescolate in una ciotola la farina di amaranto con la fecola e l'amido di mais. Unite un pizzico di sale, l'olio e 70 ml di acqua bollente. M...
Menu’ #DiFreisainFreisa Ristorante Sottosopra

Menu’ #DiFreisainFreisa Ristorante Sottosopra

Aziende, Cucina, Enogastronomia, Eventi
In occasione dell'evento Di Freisa in Freisa, il Ristorante Bistrot  Sottosopra propone un Menù a tema: salame cotto e crudo di Vallunga crostini di pane casereccio con robiola caprina noci e miele tagliatelle al ragù bianco sfumato al freisa civet di coniglio al freisa con verdure di stagione dessert Costo a persona euro 25,oo, compresi acqua coperto e un calice di vino Freisa fermo o vivace della cantina Mosso di Moncucco. Luogo: Via San Giorgio, 1 - 10023 Chieri Telefono per prenotazioni + 39 339 117 3812
Rinviata due settimane fa per maltempo, parte domani la 10° edizione della manifestazione #DiFreisainFreisa 

Rinviata due settimane fa per maltempo, parte domani la 10° edizione della manifestazione #DiFreisainFreisa 

Cucina, Enogastronomia, Eventi
In programma tre giorni di eventi nel centro storico di Chieri. Cuore pulsante della manifestazione è Piazza Cavour, che a partire da venerdì 31 maggio alle ore 18 si trasformerà nella Piazza del Gusto, con prodotti d'eccellenza e piatti tipici di diverse regioni d'Italia, mentre in via Vittorio Emanuele sempre dalle 18 a mezzanotte, la storica Enoteca del Freisa offrirà un'ampia selezione delle migliori etichette da degustare in abbinamento al grissino Rubatà. Sabato 1 e domenica 2 dalle ore 11 nel Freisa Lounge, lo spazio workshop allestito nella suggestiva cornice del Chiostro di Sant'Antonio, ci sarà un'esposizione dei produttori del Freisa e degli artigiani appartenenti al progetto "Maestri del Gusto" della Camera di Commercio di Torino. Quattro le degustazioni a scelta con l'acqui...
Insalata di Patate, Noci e Pecorino

Insalata di Patate, Noci e Pecorino

Cucina
E' un contorno nutriente che può essere consumato anche come secondo e, siccome si conserva molto bene in frigo ed è ottimo anche se completamente freddo, può sostituire un’insalata di riso o il panino quando non si mangia a casa. Dosi: per tre persone Difficoltà: Facile INGREDIENTI 400 g di patate 100 g di formaggio tipo pecorino… o di un altro tipo che vi piace di più 4 noci 4 olive nere 4 olive verdi 2-3 rametti di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva Sale Preparazione Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata per 30 minuti, oppure cuocetele per 40 minuti a vapore. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti! Tritate l’aglio ed il prezzemolo, poi metteteli in un’insalatiera con l’olio e mischiateli bene. Sn...
Zucchine, caciotta e curcuma. Un secondo per celiaci.

Zucchine, caciotta e curcuma. Un secondo per celiaci.

Cucina
Categoria: Secondi piatti Tempo di preparazione: da 30' a 60'  - Facile Ingredienti per 4 persone: - 4 zucchine medie - 150 caciotta - 1 curcuma - 3 olio evo - 1 aglio Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine: ricavate almeno 6 fette sottili (tagliandole per il lungo) da ciascun ortaggio e tritate grossolanamente le parti rimanenti. Grigliate su una piastra ben calda le fette di zucchine e, una volta pronte, tenetele da parte. In una piccola padella, fate soffriggere lo spicchio di aglio con due cucchiai di olio e cuocete le zucchine tritate per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno ben morbide. Se dovesse essere necessario, utilizzate poca acqua calda per aiutare la cottura. Al termine aggiungete la curcuma sciolta in pochissima acqua calda,fate asciugare ...
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