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29Gen

By RedazioneNo Comments

Cultura, News

Il futuro del Galucio ‘d Cher passa a CiòCheVale APS: una nuova fase per il dolce tradizionale chierese

Dal 1° gennaio 2025, la gestione del progetto Galucio ‘d Cher passerà ufficialmente dall’associazione Carreum Potentia ODV a CiòCheVale APS, un passaggio di testimone che garantirà la continuità della valorizzazione di questo storico dolce chierese. Il recupero di una tradizione Carreum Potentia ODV, attiva dal 1998 nella promozione del patrimonio storico e artistico di Chieri e del Chierese, ha guidato il progetto di recupero del Galucio ‘d Cher nel 2024. Dopo una prima fase di ricerca storica, condotta in collaborazione con vecchi produttori, l’associazione ha coinvolto nuovi artigiani nella riproduzione di questa prelibatezza, coordinandone il rilancio sul mercato con un’efficace strategia di comunicazione. Il Galucio, una pagnottella dolce monoporzione a forma di galletto con ...

Il Ritorno di un dolce della tradizione : il Galucio di Chieri

7Set

By DonatellaNo Comments

News

Il Ritorno di un dolce della tradizione : il Galucio di Chieri

Ottobre è alle porte e con esso un evento che promette di riportare alla luce un dolce che ha segnato le memorie d'infanzia di generazioni di chieresi. L'Associazione di volontariato culturale Carreum Potentia ODV, da sempre impegnata nella valorizzazione del patrimonio storico-artistico di Chieri, si prepara a svelare un progetto che riscopre le radici dolciarie della città: il ritorno del Galucio. Questo piccolo dolce, un tempo onnipresente nelle panetterie locali, ha per decenni deliziato i palati dei bambini di Chieri. Realizzato con un impasto semplice ma ricco di sapori, il Galucio rappresentava una merenda genuina, ben prima che le confezioni industriali conquistassero gli scaffali. Ma cos'è esattamente il Galucio? Il Galucio è un dolcetto dalla forma di galletto, nato...

Sancrau piemontese, ricetta tradizionale della nonna

13Gen

By RedazioneNo Comments

Cucina

Sancrau piemontese, ricetta tradizionale della nonna

La storia Il sancrau è un piatto di mezzo tradizionale piemontese, accompagnato da salamini o cotechino, senza il sancrau è un contorno; la ricetta è fra le più amate in Piemonte, tanto antico che sicuramente i Patrioti del Risorgimento avranno avuto modo di sentirne gli inconfondibili profumi, un piatto povero tipicamente invernale, appetitoso, dal sapore forte e deciso ma sopratutto economico; oggi presentiamo la ricetta tradizionale della nonna che tramanda le sue arti in cucina, radicando ancor più la tradizione italiana dei nostri piatti; cosa significa sancrau in piemontese? dal vocabolario italiano-piemontese: cavolo conciato con aceto; il cavolo verza è un ortaggio che si presta a tante ricette gustose e nutrienti, sia come primo piatto, secondo piatto e contorno; illustriamo o...

La pizza al tegamino è solo torinese e puoi mangiarla da Sottosopra a Chieri.

3Dic

By RedazioneNo Comments

Cucina, Enogastronomia

La pizza al tegamino è solo torinese e puoi mangiarla da Sottosopra a Chieri.

I puristi della pizza e i napoletani sono pronti a dirmene di tutti i colori, ma la pizza al padellino (o al tegamino) è solo torinese. Ed è buonissima. Questo tipo di pizza si gusta infatti solo a Torino, e più di quaranta anni fa, era l’unica pizza che si poteva mangiare in città. Ma chi l’ ha inventata? L’ origine è incerta. Si dice che un pizzaiolo torinese, previdente e volendo portarsi avanti con il lavoro, la sera precedente cominciava a mettere in una teglia la sfoglia con un po’ di pomodoro…così per accellerare i tempi di produzione. In molti lo copiarono e nacque la pizza ala tegamino “alla torinese”. Poi attorno agli anni ’80-90 hanno cominciato a esserci le prime pizzerie che facevano la napoletana, sottile, croccante, e la povera pizza al padellino di Torino fu releg...

Da Sottosopra rivive fino a Natale la tradizione della “Merenda Sinoira”

18Ott

By RedazioneNo Comments

Cucina, Cultura, Enogastronomia

Da Sottosopra rivive fino a Natale la tradizione della “Merenda Sinoira”

La merenda sinoira è una tradizione gastronomica piemontese che affonda le proprie radici nei ritmi che scandivano la vita nei campi. Con il tempo quel rito contadino, dettato da necessità pratiche legate al lavoro agricolo, s’impose nelle realtà cittadine, come Torino, dando origine ad una moda che prese piede in piole, osterie, bocciofile, e che oggi, dopo un periodo di oblìo, sta tornando alla ribalta. Il termine "merenda sinoira" riassume il concetto: sinoira deriva da sin-a, ossia cena in lingua piemontese, infatti si colloca proprio tra l’orario dello spuntino pomeridiano e quello del pasto serale. Abitudine praticata dai contadini durante le lunghe giornate di lavoro estive o nel periodo della vendemmia, quando fra le 17 e le 18 avevano bisogno di rifocillarsi per poter contin...